Եթէ չորս տարի առաջ Վիգէն Փիլիպոսեանին ըսէին, որ Հալէպէն պիտի գայ Երեւան եւ պիտի սկսի խոհարարութեամբ զբաղիլ, փոքրիկ սրճարան պիտի բանայ ու նոր ճաշատեսակներ յօրինէ, ո՛չ ինք պիտի հաւատար, ոչ ալ ընտանիքը:
Հալէպի մէջ կարի արտադրամաս ու կեդրոնական փողոցին մէջ երեք հսկայական խանութ ունեցող Վիգէնը Սուրիոյ մէջ կը համարուէր յաջողակ գործարար, սակայն Երեւանի մէջ յայտնուեցաւ փաստի առջեւ. հարկաւոր էր ամէն ինչ սկսիլ զերոյէն: Չորս տարի առաջ Հայաստան եկաւ ընդամէնը երկու շաբաթով` Հալէպի մէջ ձգելով ամէն ինչ: Այժմ հսկայական արտադրամասն ու խանութները փլատակ են, ապրանքներն ու արտադրամասերը` թալանուած:
«Մենք չէինք ենթադրեր, որ Սուրիոյ մէջ պատերազմը այսպէս կ՛ըլլայ, այսքան կ՛երկարի: Մենք եկանք Երեւան եւ օդակայանը փակուեցաւ: Հալէպ վերադառնալը անհնար էր եւ մնացինք այստեղ»,- կ՛ըսէ Վիգէնը:
Շուրջ մէկ տարի Վիգէնը Երեւանի մէջ տարբեր գործեր կատարած է, փորձած է գործ սկսիլ, սակայն յաջողութեան չէ հասած: Շատերու պէս ան ալ հիասթափուած ու որոշած է բախտ փնտռել Եւրոպա. ընտանիքով մեկնած են Եւրոպա, հաստատուած է Հոլանտա: Սակայն այնտեղ երեք ամիս ապրելէ ետք հասկցան` Երեւանէն լաւ տեղ չկայ:
«Երէք ամիս անց, երբ պէտք է կացութեան համար փաստաթուղթ տայինք, մենք հասկցանք, որ կը նախընտրենք ապրիլ Երեւան եւ չըլլալ փախստական Եւրոպայի մէջ»,- կ՛ըսէ Վիգէն ու կ՛աւելցնէ, որ Եւրոպա մեկնիլը կը համարէ կեանքի փորձ եւ կը շեշտէ, որ սխալներէն դասեր քաղած է:
«Եթէ չերթայինք, միշտ պիտի մտածէինք, որ դուրսը աւելի լաւ պիտի ըլլայ, իսկ այս կերպով գիտենք, որ Երեւանէն լաւ տեղ չկայ»,- կ՛ըսէ Վիգէնը ու կը նշէ, որ Երեւանի մէջ նոր կեանք սկսելու երկրորդ փորձը աւելի յաջող էր: Կ՛ըսեն` գործարարը գործարար է ամէնուրեք, իսկ արհեստավարժ գործարարը կրնայ որեւէ միջավայրի եւ իրավիճակի մէջ ալ գործ ստեղծել:
Երեւանի մէջ Վիգէնը կը յիշէ մօր կողմէ պապիկը, ով Սուրիայի բանակի խոհարարն էր: Վիգէնի զինուորական ծառայութիւնը անցած է պապիկի կողքին` զինուորական ճաշարանին մէջ. հոն ալ սորված է վայրկեաններու արագութեամբ սոխը մանրել, համեմունքները իրարու խառնելու եւ համեղ ուտեստ ստեղծելու արուեստը: Երեւանի մէջ Վիգէնը կը բանայ փոքրիկ սրճարան` «Թաուկ»: Սրճարանի գլխաւոր ուտելիքն ալ կը կոչուի Թաուկ: Հաւէն պատրաստուող ուտեստի բաղադրատոմսը յօրինած է Վիգէնը, անունը` նոյնպէս: Սրճարան այցելողները, որոնք օրէ օր կը շատնան, կը խոստովանին, որ թաուկը լուրջ մրցակից է շաուրմային:
Վիգէնը կը շեշտէ, որ որեւէ աշխատանքի մէջ յաջողութեան հասնելու համար հարկաւոր է սէր դնել, պայքարիլ, հաւատալ քու ուժերուդ ու շատ աշխատիլ: Այժմ Վիգէնը օրական տասնչորս ժամ կ՛աշխատի. ինք սրճարանի տնօրէնն է, խոհարարը, հաւաքարարն ու մատուցողը… Կ՛ըսէ` փորձած է «Թաուկ»ը դարձնել լուսաւոր վայր մը, որ կը նախընտրեն ընդմիջում ընել, երեկոյեան ժամանակ անցնել ու վայելել սուրիական ուտեստներ:
«Ամէն ուտեստի մէջ պէտք է սէր դնել: Ինծի յաճախ կը հարցնեն, օրական հարիւրաւոր ուտեստ կը պատրաստես, դժուար չէ՞ այդքան սէր ներդնել: Ես կը պատասխանեմ` ոչ: Սէրը սիրով կ՛աւելնայ, ինչքան շատ սէր կը դնես, այնքան շատ կը ստանաս»,- կ՛ըսէ Վիգէն ու կ՛աւելցնէ, որ յաճախորդներէն միայն դրական արձագանգ կը ստանայ, շատերը բաղադրատոմսերը կը հարցնեն, երբեմն ալ կը ճշտեն, թէ ինչ համեմունքներ օգտագործած է:
Վիգէնը կը պատմէ, որ պատերազմը ու անընդհատ տեղափոխութիւնները իր ու ընտանիքի անդամներուն բնաւորութեան մէջ բաւական փոփոխութիւններ մտցուցած են: Անկէ ամենաէականը այսօրուայ օրով ապրիլն է:
«Մեզմէ ոչ ոք ապագայի մասին կը մտածէ, թէ ի՞նչ պիտի ըլլայ վաղը, ի՞նչ պիտի ըլլայ մէկ շաբաթէն, ոչ մէկը գիտէ, մենք չենք մտածեր, թէ վաղը ի՞նչ պիտի ընենք կամ ո՞ւր պիտի ապրինք»,- կ՛ըսէ Վիգէնը ու կ՛աւելցնէ, որ Սուրիոյ մէջ պատերազմը ապացուցեց, թէ արկի մէկ պայթիւնը կրնայ ի չիք դարձնել որեւէ երազանք ու նպատակ: